软饮料系列产品加工新技术

　　1．功能性系列保健饮料生产新技术

　　本技术以冬虫草、灵芝、杞子、桂园、薏米、猴头、雪耳、香菇、海藻等为主要原料，以现代技术手段提取其有效成分，有机地调配成系列功能性饮料，如虫草灵芝蜜，桂花灵芝蜜，香蕉蜜，菇王露等，产品风味独特，且具有增强人体免疫功能，抗疲劳，迅速恢复体力，增加智力等多种保健功能，为高档次天然保健饮品。

　　新建厂或现有饮料厂增加新品种。

　　2．天然保健茶饮料系列产品生产新技术

　　本技术运用现代食品加工技术和食品添加剂技术的新成果，结合国内生产实际和原料特点，有效地消除了茶提取液的混浊沉淀，尤其是冷混浊沉淀，防止茶饮料生产贮存过程中色香味的变化。采用此新技术生产的茶饮料不但保持了天然茶饮料的色、香、味等品质，而且稳定性高，放入4℃左右的冰箱中仍可保持澄清透明，一年内可保持品质稳定和澄清透明，配合我国传统的中药材，可加工出系列高品质的天然保健茶饮料产品，产品风味好，符合当前消费新潮流，产品具有巨大的市场潜力。

　　饮料厂、矿泉水厂或蒸馏水厂等饮料生产厂或新建厂。

　　3．糯米甜酒（饮料型）、豆腐脑生产新技术

　　糯米甜酒、豆腐脑均是我国传统的营养、滋补保健饮料，为众多消费者所喜爱，过去这两种产品大都自产自用或现产现卖，存在着量少、保质期短、加工条件简陋、质量不稳定等问题。本技术运用现代食品加工技术将这两种传统食品用工业化、自动化的手段加工成质量稳定、保质期长（一年以上）。风味系列化的大众饮品，特别是糯米酒酿均匀地悬浮在包装容器中，具有良好的外观和风味，而且生产成本低，具有良好的经济效益和社会效益。

　　成套生产设备：（100罐／分）150～200万元（视自动化要求而定）；配套设备：锅炉2T／h；厂房及仓库：1500～2000M2 年税利：800万元以上

　　4．日产20吨冰淇淋系列产品开发

　　本技术采用大部分国产设备和原料，结合进口少数关键设备、少量香料，生产出中高档为主的系列花色冰淇淋品种，具有冰淇淋质地好、风味好、抗冻融、稳定性强的特点。

　　适用于新建厂及现有冰淇淋厂提高产品质量。

　　5．无糖低能量冰淇淋

　　冰淇淋是夏天人们十分喜爱的防暑降温的最佳冷饮产品，产量大，销售量大，经济效益好。但是，传统冰淇淋中含有大量的糖、油和热量，使得很多人对它望而生畏，对肥胖症、高血脂、爱苗条的女性消费者来说更是如此。本项技术提供一种无糖低能量的冰淇淋，是在不降低产品原有质构前提下使其能量降低一半，配料特点是无糖、高纤维、低脂肪、低能量，可供糖尿病人、少年儿童、妇女、肥胖者、老年人食用，体现了人们渴求健康的营养学要求。

　　本产品可以在原有生产线上改进，不需追加生产成本，是目前进入白炽化的冰淇淋竞争市场中的一种高科技强有力新产品，市场潜力大，经济效益好。

　　技术成熟情况；成熟

　　6．芦荟、仙人掌保健饮料、保健冲剂系列产品加工技术

　　功能保健饮料是21世纪饮料行业发展的一个重要方向。芦荟、仙人掌是两类富含多种功能性成分的天然保健食品原料。本项目利用现代食品加工技术提取芦荟、仙人掌的功能有效成分，科学调配加工成对糖尿病、心血管疾病和提高人体免疫、抗衰老具有一定疗效的功能保健饮料和冲剂系列产品，而且产品在风味上有特色，预期有广阔的市场和社会经济效益。

　　技术服务：合作开发。

　　7．茶叶啤酒生产技术

　　茶叶啤酒是一种以苦丁茶、红茶或绿茶代替啤酒花和部分麦芽汁，制成的茶、酒特点兼备的啤酒，为传统啤酒增添风味和保健功能。并且减少麦芽汁的消耗。啤酒营养丰富，是一种国内外市场畅销的传统低醇饮料，在啤酒生产中，添加啤酒花给大麦发酵液带来特有的苦味和清香。

　　本产品有如下特点：

　　（1）苦丁茶具有浓郁的苦味，加入红茶或绿茶后苦丁茶的苦味柔和，替代啤酒花制成的啤酒能产生不同的风味；

　　（2）苦丁茶富含鞣质和生物碱，具有与单宁相似的能促进蛋白质凝固，有利于澄消及防腐的功能；

　　（3）苦丁茶含有特殊成分，加入啤酒后具有医疗保健作用；

　　（4）操作工序简单，不需改变工艺流程；

　　（5）添加苦丁茶、红茶或绿茶代替啤酒花和部分麦汁可降低啤酒的生产成本且原料来源广泛。

　　适用范围：啤酒屋、 新建啤酒厂和老厂产品更新

　　技术成熟情况：技术成熟，已产业化

　　转让内容：生产流程、设备与设备布置等图纸和全套工艺技术。转让费：根据生产规模面谈

　　8．天然茶饮料澄清及速溶茶除冷后浑新技术

　　由于茶的浸提液容易产生混浊沉淀，因此影响了天然茶饮料的品质，同时在速溶茶的生产过程中如果产生混浊沉淀的成分随喷雾干燥进入到速溶茶产品中，将会导致速溶茶产品出现冷后混浊，从而影响到速溶茶的冷溶性。常规的去浑技术工艺复杂，使用的化学试剂有一定毒性，并且产品的质量不理想。本成果使用目前国内外尚未使用过的最新技术，使产生混浊沉淀成分的含量降低到临界点以下，有效地消除了茶提取液中的混浊沉淀，生产清澈、不易氧化变色的高品质茶饮料；用于速溶茶生产，还可以消除速溶茶产品中的冷后浑原因，显著地提高速溶茶的冷溶性。

　　本技术已完全成熟，可应用于工业化生产。本技术在消除混浊沉淀的同时，不降低茶饮料中的茶多酚和氨基酸等主要品质成分和功能性成分的含量，不影响茶饮料的品质，生产出的茶饮料色泽澄清透明，速溶茶无冷后浑现象，冷溶性极佳，可在4℃下溶解。

　　使用本技术不增加新的生产工艺和设备，并且还可省去提取液的转溶工艺及其相应的设备，单这一项便可大大地降低生产成本，提高效益。本技术使用原料为纯天然产品，无毒性，无ADI限制（可根据生产需要而添加），无异味，成本低，操作简单等特点。

　　产业化条件：茶饮料生产厂家，速溶茶生产厂家以及矿泉水生产厂家，果蔬汁生产厂家。

　　9．米乳汁饮料

　　本产品是以大米或糯米为原料，经科学酿造而成的一种新型保健饮料。其特点是具有酒酿的风味、牛奶的外观和碳酸饮料的口感，也可称为“液体酒酿”，是传统酒酿的改朝换代产品。具有舒筋、活血、补气、通经、润肺、滋补身体之功效，对痘疮不起、乳肿痛等也有一定的治疗作用，非常适合于产妇和年老体弱者饮用。

　　技术成热情况：成熟

　　10．保健饮料生产技术

　　该技术以我国传统的药食兼用植物如龙眼、红枣和枸杞等和新开发的保健食品基料如大麦叶绿素等为原料，生产液体和固体饮料。龙眼、红枣和枸杞是我国自古闻名的滋补佳品，是《中华人民共和国药典》中药食兼用的中药品种。大麦叶绿素则是从大麦嫩芽中提取，含有超氧化物歧化酶（SOD），它们既含有丰富的营养成分，还具有很高的药用价值。

　　本技术在加工过程中尽量保持了原料的各种功能成分，不含任何合成色素、香精及防腐剂，为新一代保健功能食品。产品可形成系列化、多品种。

　　技术成熟程度：成熟、可产业化，适合于新建厂或老厂增加产品品种和提高产品质量。

　　产业化条件：

　　主要原料：龙眼、枸杞等

　　生产规模：2000吨／年。

　　生产车间面积：400m2 ；

　　生产设备投资：150万元。

　　产值概算：800万元／年。

　　税利概算：280万元／年。

　　11．罗汉单晶冰糖

　　罗汉果是我国传统的食疗两用物品，在国内及海外华人中享有很高声誉。有清热润肺、止咳化痰、益肝健脾、提神生津和促进脾胃机能等独特功效。

　　罗汉果单晶冰糖是经过特殊工艺，保持罗汉果的天然物质，采用现代科学方法，使罗汉果与冰糖共同结晶而成，呈多面体，晶粒均匀，清甜适口，抗湿性强，无污染，除可直接作糖果食用，亦可入药，还可熬煮高级滋补品。

　　技术成熟情况：技术成熟。

　　产业化条件：提供成套技术及工艺装备给用户，用户必须具备0．5～2吨／小时锅炉。

　　12．余甘子（油甘子）清饮生产新技术

　　余甘子是广东、广西、福建、云南等省份的大宗野生果资源，含有丰富的维生素C、多酚类和黄酮类化合物。入口酸涩、回味甘甜，直接食用和一般加工难以入口，通过本发明专利技术处理，去除酸涩味，保留余甘果甘甜和清香的口感，加工出一种无糖、无能量型、无色透明的纯天然保健饮料，口味清香、甘甜，迅速解渴功能明显，对喉部具有明显的保健作用，符合现代新型饮料发展潮流。

　　技术状况：成熟专利技术。