传统食品低能量化成套技术

成果简介：

传统食品（如月饼、糕点、面包）大多属于高糖高油高能量产品，能量值很高，多吃了很容易引起肥胖，并进一步引发高血脂、动脉硬化和冠心病等。传统食品对很多消费者有着传统而根深蒂固的吸引力，但其所含的高能量又让很多人望而生畏、无可奈何，最终只好不吃或少吃。

本项目运用现代高科技手段，在保留传统食品原有口感、风味基础上，使其能量值大为降低，以适应现代消费者对健康的渴求，同时可供糖尿病人、肥胖病人、高血脂患者食用，市场前景广阔，经济效益好。

技术指标或产品性能：

应用低能量化技术，在保留传统食品原有口感、风味的基础上，使其能量值大为降低。

适用范围及市场前景：

适用保健食品厂和食品厂，市场前景广阔。

成果所处研究阶段：

产业化阶段。

联系方式：

负责人：郑健仙

所在院系：轻工食品学院

联系电话： 020-87112278

手机： 13005136635

电子邮件： feixzhen@scut.edu.cn